【国内ニュース】帝国ホテル総料理長が語る「生産者の思いを料理で届けるのが使命」(オルタナ)（2026-02-02）

帝国ホテル総料理長が語る「生産者の思いを料理で届けるのが使命」(オルタナ)

帝国ホテル総料理長が語る「生産者の思いを料理で届けるのが使命」(オルタナ)

■ ニュース概要

配信日時：Mon, 02 Feb 2026 05:55:23 GMT

私たち料理人は、料理の技術でおいしく仕立て、生産者や食材の本来の価値を伝えていくことが使命だ」同社は今後、ディナーイベントにとどまらず、オンラインモール「アナザーインペリアルホテル」でも、各地の生産者とのコラボレーションを展開していく予定だ。杉本総料理長が各地の生産現場に足を運ぶ背景には、強い危機感がある。さらに、食品ロスの問題が想像以上に大きいことにも気付く。その結果、食品ロスの問題も生まれている。■　料理の技術で「刷り込まれた価値観」を払拭したいこうした取り組みの一環として、杉本総料理長は3月、特別ディナーイベント「さんせりて」を開く。（オルタナ輪番編集長・吉田広子）「現場に行くと、生産者が思いを持って生産していることや、その裏に大きな苦労があることがよく分かる。

■ 注目すべきポイント

私たち料理人は、料理の技術でおいしく仕立て、生産者や食材の本来の価値を伝えていくことが使命だ」同社は今後、ディナーイベントにとどまらず、オンラインモール「アナザーインペリアルホテル」でも、各地の生産者とのコラボレーションを展開していく予定だ
杉本総料理長が各地の生産現場に足を運ぶ背景には、強い危機感がある
さらに、食品ロスの問題が想像以上に大きいことにも気付く